Préparation20min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réhydrater la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide. Vous aurez besoin de suffisamment d'eau pour la couvrir complètement.
2Pendant que la gélatine se réhydrate, beurrez soigneusement un plat rectangulaire d'environ 20x20cm. Ensuite, mélangez 2 cuillères à soupe de Maïzena et 2 cuillères à soupe de sucre glace et saupoudrez ce mélange au fond du plat beurré.
3Versez le sucre, 10 cl d'eau et le miel dans une casserole. Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
4Essorez la gélatine ramollie et incorporez-la au sirop chaud tout en remuant.
5Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un robot culinaire. Versez ensuite le sirop chaud petit à petit sur les blancs d'œufs, tout en continuant à battre. Il est important d'ajouter le sirop progressivement pour éviter de 'cuire' les blancs d'œufs. Laissez le robot tourner pour refroidir la préparation.
6Versez la préparation à la guimauve dans le plat rectangulaire préparé à l'étape 1. Lissez la surface à l'aide d'une spatule. Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute la nuit, pour laisser la guimauve se solidifier complètement.
7Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre glace avec 3 cuillères à soupe de Maïzena dans un bol. Saupoudrez la moitié de ce mélange sur un plan de travail propre.
8Retournez la guimauve refroidie sur le plan de travail et démoulez-la délicatement. Découpez-la en cubes de la taille souhaitée à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
9Roulez chaque cube de guimauve dans le mélange sucre glace-Maïzena restant pour les enrober complètement.
10Déposez les cubes de guimauve enrobés sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé et laissez-les sécher à l'air libre pendant toute une journée.
