Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez et coupez les oignons en deux.
2Épluchez, dégermez et coupez l'ail en morceaux.
3Épluchez et coupez la carotte en morceaux.
4Placez l'oignon, l'ail et la carotte dans le bol du robot.
5Hachez le tout à vitesse 5 pendant 5 secondes à 0°C.
6Raclez les parois du bol avec une spatule pour ramener les ingrédients vers le fond.
7Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol.
8Fermez le robot sans le gobelet doseur.
9Faites revenir le tout en mode « Saisir » à 100°C pendant 3 minutes avec rotation à droite.
10Ajoutez la viande hachée et les feuilles de persil.
11Salez et poivrez.
12Fermez le robot sans le gobelet doseur.
13Faites Saisir à 130°C pendant 5 minutes à vitesse 1 avec rotation à droite.
14Transvasez le hachis de viande dans un plat à gratin beurré et réservez à température ambiante.
15Remplissez le bol du robot propre avec un demi-litre d'eau froide.
16Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en deux.
17Placez-les dans le panier de cuisson.
18Mettez le panier sur le bol, insérez le gobelet doseur et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
19Retirez le panier de cuisson, jetez l'eau du bol et mettez les pommes de terre cuites dans le bol.
20Ajoutez le lait, le beurre coupé en morceaux, refermez le robot avec le gobelet doseur.
21Hachez pendant 6 secondes à vitesse 6 avec rotation à droite.
22Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le parmesan râpé.
23Fermez le robot avec le gobelet doseur.
24Mélangez 10 secondes à vitesse 2 avec rotation à droite pour incorporer les ingrédients.
25Faites cuire la purée à 100°C pendant 27 minutes à vitesse 1 avec rotation à droite.
26Mixez à 0°C pendant 40 secondes à vitesse 4 avec rotation à droite pour une purée onctueuse.
27Préchauffez le four à 180°C.
28Étalez la purée de pommes de terre sur le hachis de viande dans le plat à gratin.
29Parsemez la surface de la purée avec la chapelure et le gruyère râpé.
30Enfournez et faites cuire le hachis parmentier pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
31Laissez légèrement tiédir avant de déguster.
