Préparation20min
Cuisson51min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Thermomix.
2Pendant que l'eau chauffe, lavez et épluchez les pommes de terre.
3Déposez les pommes de terre dans le panier vapeur et installez-le sur la cuve.
4Lancez la cuisson pendant 22 minutes, à température Varoma et vitesse 1.
5Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez votre four à 210°C.
6Une fois la cuisson terminée, récupérez les pommes de terre et écrasez-les dans un saladier.
7Ajoutez le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre et mélangez bien.
8Pendant ce temps, réchauffez les cuisses de canard dans la cuve du Thermomix pendant 4 minutes, à 120°C, vitesse cuillère et sens inverse.
9Retirez les cuisses de canard de la cuve et prélevez une cuillère à soupe de graisse de canard.
10Videz la cuve du Thermomix et essuyez-la sommairement.
11Effilochez la viande de canard à la main et réservez-la dans une assiette.
12Pelez les échalotes et les oignons et hachez-les très finement au couteau.
13Déposez-les dans la cuve du Thermomix avec la graisse de canard et le hachis de canard.
14Faites dorer pendant 6 minutes, à 110°C, vitesse cuillère et sens inverse.
15Dans un plat à gratin, étalez la moitié du hachis de canard.
16Mélangez l'autre moitié du hachis de canard avec le même volume de purée de pommes de terre et étalez cette deuxième couche sur la première.
17Terminez par une troisième couche de purée de pommes de terre.
18Enfournez pour 25 minutes.
