Hachis parmentier de porc et jambon

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer votre robot hachoir.

2Retirez la croûte d'une tranche de pain.

3Mettez la mie de pain dans un bol et versez un peu de lait dessus pour l'humidifier.

4Épluchez l'ail, l'oignon et l'échalote.

5Lavez et effeuillez le persil.

6Hachez grossièrement l'ail, l'oignon, l'échalote et le persil dans le robot hachoir.

7Videz le hachoir et mettez-le de côté.

8Placez les deux tranches de jambon cru dans le hachoir et hachez-les grossièrement.

9Coupez les échines de porc en gros morceaux avec un couteau bien aiguisé.

10Retirez les petits os et le cartilage, sans enlever le gras.

11Ajoutez les morceaux de porc au jambon dans le hachoir et hachez à nouveau, sans trop les broyer.

12Pressez à la main le pain imbibé de lait pour enlever l'excédent.

13Dans un saladier, mélangez le pain, le jaune d'œuf, le hachis d'ail/oignon/échalote/persil et le hachis de porc/jambon.

14Poivrez généreusement et salez légèrement.

15C'est prêt ! Vous pouvez maintenant façonner votre terrine et la cuire au four.

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