Préparation5min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez la veille en préparant les haricots secs. Rincez-les soigneusement à l'eau froide, puis plongez-les dans un grand saladier rempli d'eau froide (au moins trois fois leur volume). Laissez-les tremper toute la nuit (environ 12 heures). Cette étape est essentielle pour les réhydrater et les attendrir, ce qui permettra une cuisson plus rapide et homogène.
2Le lendemain, égouttez soigneusement les haricots. Remplissez une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition. Plongez-y les haricots et laissez cuire à feu moyen en écumant régulièrement la mousse qui va se former à la surface. La cuisson devrait durer environ 20 minutes, mais vérifiez la texture des haricots en les goûtant : ils doivent être moelleux mais pas farineux. Une fois cuits, égouttez-les à nouveau et réservez.
3Pendant que les haricots cuisent, préparez la base de votre plat. Émincez finement l'oignon et réservez. Dans une large poêle ou une cocotte, mélangez un peu de beurre doux et d'huile végétale. Faites chauffer à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à légèrement dorer.
4Ajoutez ensuite le paprika (environ 1 à 2 cuillères à soupe) et du poivre noir fraîchement moulu (à votre goût) à l'oignon. Mélangez bien et laissez les épices s'exprimer pendant une minute, en remuant constamment.
5Incorporez ensuite les haricots cuits à la poêle avec les oignons et remuez délicatement pour bien les enrober des saveurs. Ajoutez un peu de sel (environ 1 à 2 cuillères à café selon votre goût) et continuez à mélanger.
6Versez enfin, 1,5 litre d'eau chaude dans la poêle avec les haricots et les oignons. Mélangez une dernière fois et portez à petite ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes.
7N'hésitez pas à remuer régulièrement le fond de la casserole pour éviter que les haricots ne collent et continuez à ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, paprika) à votre goût tout au long de la cuisson.
8Après 30 minutes de mijotage (ou plus si les grains sont encore un peu fermes), retirez la casserole du feu et laissez les haricots reposer quelques minutes avant de servir, ce qui permettra de développer encore plus leurs saveurs.
9Dégustez ces délicieux haricots maison chauds en accompagnement d'un plat principal ou même en plat principal simple mais savoureux, accompagné d'une salade verte par exemple. N'hésitez pas a ajouter une pincée de piment d'Espelette pour plus de caractère ou quelques herbes fraîches (coriandre, persil…) au moment de servir.
