Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La nuit précédant la préparation, faites tremper vos haricots blancs dans un grand volume d'eau. Le lendemain, égouttez-les soigneusement.
2Dans un faitout, déposez vos haricots et recouvrez-les d'eau froide. Le niveau d'eau doit dépasser les haricots de 3 à 5 cm environ. Ajoutez ensuite le bouquet garni et 1 à 2 cuillères à soupe de gros sel.
3Placez le faitout sur feu doux et portez l'eau à ébullition doucement. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu afin que l'eau frémisse légèrement, sans gros bouillons. Laissez cuire les haricots pendant environ 30 minutes.
4Pour vérifier la cuisson, prélevez un haricot et goûtez-le. S'il est tendre et cuit à votre convenance, les haricots sont prêts. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
5Une fois cuits, retirez le bouquet garni et égouttez les haricots. Transférez ensuite les haricots dans un mixeur et réduisez-les en purée.
6En parallèle, faites bouillir le lait dans une casserole.
7Ajoutez 70g de beurre à la purée de haricots dans le mixeur.
8Tout en mixant, versez progressivement le lait chaud dans la purée. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
9Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre selon votre goût.
10Pour terminer, incorporez le reste du beurre (30g) à la purée en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère.
