Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement les haricots à l'eau courante froide et retirez les extrémités légèrement filandreuses à l'aide d'un couteau.
2Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur des haricots. Une fois l'eau bouillante, plongez délicatement les haricots dans la casserole et laissez-les cuire pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres mais restent croquants. Égouttez les haricots dans une passoire et réservez-les.
3Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Incorporez progressivement la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le vin blanc et l'huile d'olive en filet tout en continuant à mélanger, jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.
4Versez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne une température d'environ 180°C. Vous pouvez vérifier la température en plongeant un bout de pain dans l'huile : s'il se met à frire immédiatement, l'huile est suffisamment chaude.
5Prenez chaque haricot et trempez-le délicatement dans la pâte à beignets en le retournant pour bien l'enrober. Secouez légèrement le haricot pour enlever l'excédent de pâte.
6Plongez les haricots enrobés de pâte dans l'huile chaude un à un. Faites-les frire pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets de l'huile et disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Servez les beignets chauds, accompagnés de la sauce de votre choix, comme une mayonnaise à l'ail ou un ketchup maison.
