Harissa maison

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer les pépins des piments (à moins que vous soyez amateur de sensations fortes !). Ensuite, coupez les piments en petits morceaux et mettez-les à tremper dans un peu d'eau chaude pendant environ 20 minutes.

2Égouttez les piments et mixez-les avec l'ail préalablement écrasé et un peu de sel.

3Ajoutez les autres épices et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Il s'agit d'une pâte, mais elle ne doit pas être trop sèche.

4La pâte de curry se conserve au frais, recouverte d'une fine couche d'huile d'olive. N'hésitez pas à la préparer à l'avance, elle n'en sera que meilleure !

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