Préparation1h
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Émondez les amandes en les plongeant quelques instants dans de l'eau bouillante, puis en les frottant entre vos doigts pour retirer la peau.
2Mélangez les amandes émondées à la moitié du sucre en poudre.
3Passez quatre fois de suite le mélange au hachoir à viande, en veillant à ce que les amandes soient finement hachées.
4Pilez petit à petit la pâte d'amandes obtenue au mortier, en essayant de la rendre la plus fine possible.
5Si vous avez un mixeur, vous pouvez le remplacer par l'étape suivante.
6Laissez la pâte d'amandes macérer dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
7Mélangez le reste du sucre en poudre avec du lait.
8Parfumez à votre convenance avec de l'eau de fleur d'oranger.
9Passez la pâte d'amandes macérée au chinois (ou à l'aide d'un filtre à café) pour la débarrasser des particules les plus épaisses.
10Mélangez la pâte d'amandes filtrée au lait sucré.
11Servez le lait d'amandes bien frais.
