Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.
2Le lendemain, égoutter les pois chiches et les cuire dans une casserole d'eau non salée pendant 1h30 à 2h, à couvert. Vous pouvez également opter pour des pois chiches en conserve de 400g.
3Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Ouvrir les pains pita et les séparer en plusieurs galettes. Découper celles-ci en lanières puis en petits morceaux d'environ 3 cm.
4Déposer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive et bien mélanger pour enrober uniformément. Enfourner pendant 7 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent. Retirer du four et réserver.
5Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin dans une noix de beurre. Réserver.
6Mixer les 2/3 des pois chiches cuits avec le jus de citron, les gousses d'ail épluchées, le cumin, le tahini, du sel et un peu de liquide de cuisson si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance de pâte à crêpes.
7Chauffer la sauce à feu doux et ajouter le 1/3 restant des pois chiches entiers. Mélanger régulièrement.
8Battre le yaourt et l'incorporer délicatement à la sauce hors du feu à l'aide d'un fouet. Ajuster l'assaisonnement avec du citron, du sel et du cumin si nécessaire.
9Dans un grand plat creux ou des assiettes creuses individuelles, répartir les morceaux de pain pita. Napper généreusement de sauce aux pois chiches. Parsemer de pignons de pin dorés et de quelques pincées de piment d'Espelette. Servir immédiatement. Bon appétit !
