Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par ouvrir la boîte de pois chiches et égouttez-les en les rinçant sous l'eau froide. N'hésitez pas à les éponger avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau. Réservez environ une cuillère à soupe de pois chiches entiers pour le dressage final.
2Dans le bol de votre mixeur, versez les pois chiches égouttés, la tahiné (en ayant pris soin de bien agiter le bocal avant utilisation), le cumin, la gousse d'ail pelée et dégermée, le jus de citron (commencez par un jus et demi de citron, vous pourrez ajuster ensuite), le sel.
3Mixez le tout en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol avec une spatule et décoller les ingrédients qui pourraient s'y coller. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse et homogène, semblable à celle d'une mayonnaise.
4Goûtez votre préparation et rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant du jus de citron ou du sel.
5Pour le dressage, répartissez la sauce dans des ramequins. Parsemez de paprika doux et de cumin. Décorez le centre de quelques pois chiches entiers que vous aviez réservés ou d'un brin de persil frais. Terminez par un filet d'huile d'olive.
6Votre hummus est prêt à être dégusté ! Accompagné de pain pita chaud, il fera un délicieux mezzé libanais. Vous pouvez également l'utiliser comme sauce pour accompagner des grillades de viande ou de poulet.
