Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le bouillon de pochage. Récupérez le précieux jus des huîtres et versez-le dans une casserole. Ajoutez-y le vin blanc (ou jus de citron, vinaigre ou champagne) et portez à ébullition.
2Pendant ce temps, occupez-vous des huîtres. Décollez-les délicatement de leur coquille et déposez-les dans un bol.
3Plongez les huîtres dans le bouillon frémissant. Laissez-les cuire quelques instants, juste le temps qu'elles deviennent légèrement opaques.
4Préparez vos assiettes. Disposez les coquilles d'huîtres vides sur une assiette. Déposez une généreuse cuillère de fondue de poireaux sur chaque coquille.
5Ajoutez les huîtres cuites sur la fondue de poireaux. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux pour plus de facilité.
6Réalisez la sauce minute. Versez la crème dans le jus de pochage restant dans la casserole. Ajoutez une pincée de curry et portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez la sauce épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
7Nappez les huîtres de sauce minute et servez immédiatement.
