Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par ouvrir délicatement vos huîtres. Retirez l'eau qui s'y trouve et déposez-les soigneusement sur un plat ou une assiette allant au four. Pour une présentation optimale, vous pouvez les caler avec du gros sel ou des algues.
2Nettoyez les poireaux en les rinçant abondamment sous l'eau. Ensuite, émincez-les finement.
3Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux émincés. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser colorer.
4Déglacez la poêle avec le vinaigre de votre choix. Mélangez bien et réservez la préparation.
5Dans une casserole, versez la crème fraîche avec la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d'eau froide. Ajoutez les épices que vous souhaitez.
6Faites épaissir la sauce à feu doux en remuant constamment.
7Incorporez ensuite la fondue de poireaux à la sauce crémeuse.
8Nappez chaque huître généreusement de cette sauce onctueuse. Parsemez ensuite de fines lamelles de camembert.
9Enfournez le plat sous le grill pendant quelques minutes, juste le temps de faire fondre et gratiner le camembert.
10Servez vos huîtres gratinées au camembert et poireaux bien chaudes, accompagnées d'un bon pain croustillant pour déguster la sauce.
