Huîtres en croûte au cidre

Étapes de réalisation

1Couper le poireau en tronçons de 5cm et le faire étuver à feu doux pendant 15 minutes avec le beurre, deux cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.

2Pendant ce temps, filtrer l'eau des huîtres et la verser dans une casserole avec le cidre. Ajouter la crème fraîche, poivrer, et laisser réduire la sauce de moitié à feu moyen.

3Disposer un peu de fondue de poireaux dans chaque coquille d'huître, puis ajouter deux huîtres. Napper les huîtres de la sauce réduite.

4Préchauffer le four à 190°C. Découper des rectangles de pâte feuilletée, en nombre suffisant pour recouvrir chaque coquille. Déposer un rectangle sur chaque coquille, et badigeonner chaque rectangle de jaune d’œuf.

5Faire cuire les coquilles au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

6Servir les huîtres gratinées chaudes, accompagnées du reste de sauce.

Commentaires

Recettes similaires

•  Huîtres gratinées au curry

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 25min

•  Huîtres gratinées à la fondue de...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 15min

•  Huîtres gratinées au poireau

  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 25min

•  Velouté d'huîtres aux poireaux

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 15min