Huîtres en endives zestées

Étapes de réalisation

1Commencez par ouvrir délicatement les huîtres à l'aide d'un couteau à huître. Détachez la chair de la coquille en la glissant délicatement le long de la paroi.

2Faites pocher les huîtres dans 40cl d'eau frémissante pendant environ 15 secondes.

3Égouttez les huîtres et réservez-les sur une assiette propre.

4Émincez finement l'endive à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

5Râpez le zeste d'un citron et pressez-en le jus.

6Mélangez le jus de citron avec l'endive émincée, les huiles de votre choix, la moitié des zestes râpés, du sel et du poivre selon votre goût.

7Dans chaque coquille d'huître vide, déposez un lit d'endive assaisonnée.

8Ajoutez ensuite une huître pochée délicatement sur l'endive.

9Parsemez le reste des zestes de citron râpés sur les huîtres.

Commentaires

Recettes similaires

•  Huîtres en croûte

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 2min

•  Sphère d'huîtres

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 10min

•  Carottes en trois textures

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Huîtres au caviar et champignons

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • Aucun