Huîtres gratinées à la ciboule et au whisky

Étapes de réalisation

1Préparer les huîtres : Ouvrez les huîtres délicatement au moins 30 minutes avant de commencer la recette. Récupérez leur eau et réservez-la.

2Ciboule et sauce crémeuse : Ciselez finement la ciboule. Dans une casserole, faites-la revenir à feu moyen dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite le whisky et laissez réduire de moitié à feu vif.

3Crème et ciboulette : Incorporez la crème fraîche à la réduction de whisky et ciboule. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes sans laisser bouillir. Mélangez la ciboulette hachée à la sauce crémeuse.

4Dressage et gratinage : Répartissez la sauce crémeuse sur chaque huître dans sa coquille. Saupoudrez de poudre d'amandes. Placez les huîtres sous le grill du four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

5C'est prêt ! Servez les huîtres Rockefeller bien chaudes, accompagnées de leur eau. Bon appétit !

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