Îles flottantes

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Réchauffer la compote de fruits (parfumée à la cannelle si vous le souhaitez) et la verser dans 6 ramequins.

3Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Pour cela, vous aurez besoin d'un bol bien propre et sec, ainsi que d'un batteur électrique. Commencez par fouetter les blancs à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.

4Répartir les blancs en neige sur les ramequins de compote et saupoudrer de sucre.

5Enfourner les ramequins pendant 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les blancs ne brunissent trop.

6Une fois dorés, sortir les ramequins du four et laisser refroidir légèrement avant de déguster.

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