Préparation2h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Beurrez et farinez votre moule à tarte. Étalez la pâte sablée dans le moule en veillant à bien la répartir sur les bords. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et garnissez-la de légumes secs (comme des haricots secs ou des lentilles). Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Cela permettra de précuire la pâte et de la rendre croustillante.
3Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé du moule. Enfournez à nouveau la pâte pendant 5 minutes pour la terminer de cuire.
4Versez la compote sur le fond de tarte cuit.
5Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Commencez à battre à vitesse lente puis augmentez progressivement la vitesse. Incorporez la moitié du sucre en pluie lorsqu'ils commencent à être mousseux. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et brillants. Ajoutez alors le reste du sucre et battez encore quelques instants.
6Garnissez la surface de la tarte de meringue en la répartissant uniformément. À l'aide d'une spatule, réalisez des vagues à la surface de la meringue.
7Brulez légèrement la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine pour lui donner une belle couleur dorée. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
