Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer le lait doucement avec l'extrait de vanille.
2Pendant ce temps, battez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé et la farine. N'hésitez pas à y mettre du cœur, car il est important de terminer cette étape avant que les œufs ne cuisent au contact du sucre.
3Une fois le lait chaud, versez-le délicatement sur les œufs battus sans cesser de mélanger.
4Remettez le mélange sur le feu très doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Surveillez attentivement pour éviter que la crème ne bouillonne.
5Faites bouillir de l'eau (ou du lait) légèrement sucrée.
6Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec le sucre impalpable et le sucre vanillé. Votre objectif : obtenir des blancs d'œufs bien montés qui tiennent leur forme.
7A l'aide de deux cuillères, formez des boules avec les blancs d'œufs et déposez-les délicatement dans l'eau bouillante. Vous pouvez également former une seule grande île si vous le souhaitez.
8Laissez les îles cuire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées.
9Sortez les îles de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir quelques instants.
10Dans des coupelles ou un plat de présentation, répartissez la crème anglaise en formant un lit moelleux.
11Déposez délicatement les îles flottantes sur la crème anglaise.
12Selon la saison, ajoutez quelques fruits frais coupés en petits dés et arrosés d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Fraises, pommes, poires, cerises... Laissez libre cours à votre imagination !
13Voilà, vos îles flottantes sont prêtes à être dégustées ! N'hésitez pas à les savourer avec un sourire, car ce dessert simple mais raffiné est un vrai délice.
