Jambalaya

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : coupez les poivrons en lanières et retirez soigneusement les pépins. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les blanchir, puis égouttez-les.

2Pelez les oignons et hachez-les finement. Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir les oignons avec la viande coupée en petits dés. Mélangez régulièrement jusqu'à ce que la viande soit dorée.

3Dans une autre casserole, faites chauffer le reste d'huile et faites-y revenir le riz avec le lard coupé en lardons. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

4Prenez un grand plat allant au four et étalez-y une couche d'oignons et de viande. Recouvrez ensuite d'une couche de riz, puis de tomates et de poivrons. Salez et poivrez légèrement chaque couche. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de riz et de poivrons.

5Mélangez le bouillon avec le jus de cuisson de la viande et versez-le dans le plat. Recouvrez le tout de papier aluminium et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure.

6En cours de cuisson, vérifiez régulièrement le plat et rajoutez du bouillon si le riz absorbe trop rapidement le liquide.

7Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat quelques minutes avant de le servir bien chaud.

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