Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par la star de ce plat : la viande ! Prenez votre veau et découpez-le en gros dés bien réguliers.
2Ensuite, on s'attaque aux aromates. Hachez finement les échalotes et l'oignon. N'oubliez pas de retirer la peau des échalotes avant.
3Maintenant, passons aux légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Quant aux poivrons, émincez-les en fines lanières.
4Il est temps de saisir la viande ! Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
5Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les échalotes et l'oignon hachés, le bouquet garni et une cuillère à café de paprika. Laissez le tout colorer quelques instants.
6Saupoudrez ensuite la viande de farine et mélangez bien. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la farine prenne une couleur blonde.
7Mouillez la préparation avec le vin blanc. Portez à ébullition puis baissez le feu.
8Ajoutez les petits pois, les carottes et les poivrons. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau si nécessaire.
9Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
10Et voilà, votre blanquette de veau est prête ! Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.
