Jambalaya

Étapes de réalisation

1Remplissez une casserole d'eau et salez-la généreusement. Plongez-y les gésiers, cœurs et foies de poulet. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

2Une fois cuits, égouttez les abats et réservez-les. Conservez également le fond de cuisson.

3Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la saucisse piquante et faites-la dorer de tous les côtés.

4Incorporez l'oignon et le poivron vert coupés en dés, ainsi que le céleri ciselé. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Lavez et hachez les oignons verts. Ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

6Hachez le jambon, les abats de poulet et la saucisse cuite. Ajoutez-les au mélange de légumes dans la poêle.

7Versez 1/4 litre du fond de cuisson réservé dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes.

8Incorporez le riz au mélange de viande et de légumes. Ajoutez le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel. Mélangez bien et repliez le riz sur lui-même.

9Votre Jambalaya est prêt à être servi !

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