Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Prenez un plat allant au four et frottez-le soigneusement avec une gousse d'ail.
3Placez le jarret de veau dans le plat et entourez-le d'oignons coupés en rondelles.
4Poivrez généreusement le jarret et saupoudrez-le d'herbes de Provence. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
5Enfournez le plat pour une cuisson de 1h à 1h30.
6Pendant ce temps, occupez-vous des courgettes. Lavez-les, épluchez-les puis utilisez un économe pour les râper en fines tagliatelles.
7Faites cuire vos tagliatelles de courgettes à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, selon que vous les préférez fondantes ou légèrement croquantes.
8Une fois cuites, plongez les tagliatelles dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
9Lorsque le jarret est cuit, sortez-le du four et retirez-en la couenne. Découpez ensuite la viande en tranches.
10Récupérez le jus de cuisson du jarret et faites-le réduire dans une casserole. Ajoutez ensuite le verre de vin blanc et laissez réduire à nouveau pour obtenir une sauce savoureuse.
11Pour le dressage final, disposez les tranches de jarret sur un plat. Recouvrez-les de tagliatelles de courgettes.
12Servez la sauce à part, dans une saucière, pour que chacun puisse se servir à sa convenance.
13Accompagnez ce plat d'un bon pain frais pour déguster la sauce et savourez votre délicieux jarret de veau aux courgettes tagliatelles.
14Bon appétit !
