Préparation30min
Cuisson4h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laver, peler et émincer finement les carottes.
2Laver, peler et émincer les oignons.
3Faire dorer les jarrets salés des deux côtés dans un plat avec du saindoux.
4Une fois bien colorés, retirer les jarrets et les réserver sur un plat.
5Ajouter les carottes et les oignons émincés dans le même plat.
6Laisser colorer les légumes légèrement.
7Remettre les jarrets dans le plat.
8Déglacer le plat avec du porto et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide restant.
9Peler et dégermer la gousse d'ail.
10Ajouter l'ail, le fond brun et les aromates dans le plat.
11Porter le tout à frémissement.
12Enfourner le plat couvert à 150°C pendant 4 heures.
13Sortir les jarrets du four et les laisser reposer quelques minutes.
14Réduire la sauce à la consistance désirée.
15Napper les jarrets avec la sauce au porto.
16Servir les jarrets de porc au four accompagnés de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
