Jarret de porc braisé aux carottes

Étapes de réalisation

1Dans une sauteuse, faites fondre un peu de margarine et saisissez les morceaux de jarret sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez ensuite les morceaux de viande.

2Dans la sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et un peu de margarine. Incorporez progressivement 3 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

3Ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Réservez ensuite la sauce.

4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 8).

5Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les précuire au micro-ondes pendant environ 20 minutes à puissance moyenne avec 2 cuillères à soupe d'eau, une noisette de beurre et les échalotes émincées.

6Beurrez un plat à gratin et déposez-y les carottes avec leur jus de cuisson. Ajoutez les tomates coupées en rondelles par-dessus. Déposez ensuite les morceaux de jarret sur les tomates.

7Versez la sauce tomate sur l'ensemble du plat.

8Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et de persil haché selon votre goût.

9Enfournez le plat pendant environ 1 heure 30 en surveillant la cuisson. La viande doit être tendre et la sauce légèrement réduite.

10Servez le plat chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur par exemple.

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