Joues de porc mijotées

Étapes de réalisation

1Pelez et émincez les gousses d'ail et le céleri. Pelez les carottes, retirez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3-4 cm. Brossez les pommes de terre sans les éplucher.

2Recouvrez les joues de porc d'une fine couche de farine.

3Dans une grande cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile chaude à feu moyen, faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez au chaud.

4Ajoutez une cuillère d'huile dans la cocotte, puis faites revenir les carottes, le céleri, l'ail et les oignons nouveaux pendant environ 8 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez avec la viande.

5Déglacez la cocotte avec le vinaigre, puis remettez la viande et les légumes. Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym, la sauge, le curry, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

6Retirez le thym, le laurier et la sauge du bouillon. Avant de servir, saupoudrez de persil haché.

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