Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les arêtes des joues de colin à l'aide d'une pince à épiler ou d'un couteau bien aiguisé. Salez ensuite les joues de colin uniformément de chaque côté.
2Dans une cassolette en terre cuite, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail pelées et entières et faites-les dorer légèrement sans les brûler.
3Déposez les joues de colin dans la cassolette et ajoutez les branches de persil frais lavées et entières. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen en retournant les joues de colin à mi-cuisson pour les dorer des deux côtés.
4Une fois les joues de colin bien dorées, retirez-les de la cassolette et réservez-les au chaud. Augmentez légèrement le feu et laissez la sauce réduire et épaissir en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
5Lorsque la sauce a atteint la consistance désirée, remettez les joues de colin dans la cassolette et réchauffez le tout quelques instants à feu doux.
6Servez la cassolette de joues de colin bien chaude, accompagnée de la sauce et d'un accompagnement de votre choix (riz, pommes de terre sautées, etc.).
