Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez le colin en gros morceaux.
2Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les largement d'eau froide.
3Ajoutez du sel et portez à ébullition.
4Baissez le feu et laissez pocher le poisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5Égouttez le poisson en réservant le bouillon de cuisson.
6Épluchez les pommes de terre.
7Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8Égouttez les pommes de terre en conservant l'eau de cuisson.
9Passez les pommes de terre au moulin à légumes en ajoutant progressivement le lait tiédi.
10Pelez et émincez la gousse d'ail.
11Effilochez le colin cuit.
12Mélangez la purée de pommes de terre avec l'ail, le persil ciselé et l'huile.
13Incorporez le colin effiloché à la purée.
14Ajoutez plus ou moins d'eau de cuisson des pommes de terre selon la consistance désirée.
15Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
16Servez la brandade de colin chaude, accompagnée d'une salade verte.
