Joues de porc à la provençale

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une cocotte ou une sauteuse.

2Déposez les joues de porc dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.

3Pendant ce temps, préparez vos légumes : épluchez et coupez les carottes en rondelles, les oignons en quartiers et l'ail en chemise (c'est-à-dire en laissant la peau).

4Ajoutez ensuite les légumes et les 2 cubes de bouillon dans la cocotte avec les joues de porc.

5Versez de l'eau à hauteur des joues et des légumes, sans les recouvrir complètement.

6Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure environ.

7Au bout d'une heure, ajoutez le bouchon et demi de Ricard et la cuillère de moutarde.

8Salez et poivrez selon vos goûts.

9Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1h30 environ, jusqu'à ce que les joues de porc soient tendres et filandreuses, comme du bœuf.

10Servez les joues de porc confites bien chaudes, accompagnées de leur sauce et des légumes.

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