Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les joues de porc en fines lamelles, de taille régulière pour une cuisson homogène. Dans une sauteuse bien chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre. Saisissez les lamelles de porc à feu vif pendant quelques minutes, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez les joues de la sauteuse et réservez-les sur une assiette.
2Dans la même sauteuse utilisée pour la cuisson des joues, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Emincez finement les échalotes et faites-les revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3Remettez les joues de porc dans la sauteuse avec les échalotes. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de votre choix (à l'ancienne, au miel, forte...) et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande. Saupoudrez ensuite d'une cuillère à café de curry en poudre et mélangez à nouveau.
4Versez 20 cl de crème fraîche épaisse dans la sauteuse et mélangez délicatement. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Durant la cuisson, remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau si la sauce vous semble trop épaisse.
5Servez les joues de porc à la moutarde et au curry bien chaudes, accompagnées de riz basmati, de pommes de terre vapeur, de tagliatelles fraîches ou d'une purée de légumes. Parsemez de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
