Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte chauffée à feu vif, versez une généreuse cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez l'huile se réchauffer avant d'y déposer vos morceaux de joues de porc.
2Saisissez la viande de toutes parts jusqu'à ce qu'elle arbore une jolie coloration dorée. N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
3Une fois vos joues dorées, rejoignez-les de vos oignons préalablement émincés. Mélangez délicatement et continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les oignons acquièrent une teinte translucide et légèrement dorée.
4Pour lier la préparation et apporter une texture onctueuse, saupoudrez uniformément 2 cuillères à soupe de farine sur la viande et les oignons. Remuez soigneusement afin d'enrober tous les morceaux.
5Maintenant, place à l'hydratation ! Versez de l'eau progressivement dans la cocotte et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène qui recouvre la viande.
6Ajoutez une touche de saveur en enrichissant la sauce d'olives, de gousses d'ail non pelées, de sel, de poivre et d'un bouquet garni composé de vos herbes aromatiques préférées.
7Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 1 heure environ. Surveillez de temps à autre et remuez occasionnellement pour une cuisson uniforme. La récompense de votre patience : des joues de porc fondantes à souhait !
