Joues de porc mijotées à la bière

Étapes de réalisation

1Dégraissez la joue de porc (c'est-à-dire retirer le surplus de gras apparent).

2Assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.

3Dans un wok bien chaud, versez un filet d'huile d'olive.

4Faites-y revenir la viande sur chaque côté pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

5Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

6Incorporez les cubes d'oignons à la viande dans le wok.

7Ajoutez les lardons et le miel au wok. Mélangez bien l'ensemble.

8Écrasez les baies de genièvre à l'aide de votre couteau et ajoutez-les au wok.

9Laissez mijoter pendant 5 minutes environ.

10Versez la bière dans le wok, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 environ. La viande doit être fondante et la sauce bien réduite.

11Accompagnez la joue de porc confite d'une purée de pommes de terre (ou de tout autre accompagnement de votre choix).

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