Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1retirez l'excès de peau et de gras, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. N'hésitez pas à ajuster la taille selon vos préférences.
2épluchez le gingembre et râpez-le finement à l'aide d'une râpe japonaise ou du dos d'une râpe à fromage classique. Vous devriez obtenir environ 2 cuillères à soupe de gingembre râpé.
3dans un bol, combinez le poulet, le gingembre râpé, la sauce soja, le saké, l'huile de sésame et les œufs. Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit uniformément enrobé de marinade. Laissez reposer pendant 10 minutes.
4faites chauffer votre bain de friture à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 180 degrés.
5après les 10 minutes de repos, incorporez la farine et la fécule de pomme de terre (katakuriko ou maïzena) à la marinade. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse qui enrobe parfaitement les morceaux de poulet.
6lorsque l'huile atteint 180 degrés, commencez la cuisson. Déposez délicatement 7-8 morceaux de poulet panés dans l'huile chaude, en les espaçant pour éviter qu'ils ne se collent. Laissez frire chaque tournée pendant 4 à 5 minutes (selon la taille des morceaux), en veillant à maintenir la température de l'huile autour de 180 degrés.
7lorsque l'intérieur du beignet cuit, le bruit de friture devient plus intense et de petites bulles se forment. C'est le signe que vos beignets sont presque prêts.
8une fois la cuisson terminée, retirez les beignets de l'huile et laissez-les s'égoutter sur une grille. Espacez-les bien pour qu'ils ne se touchent pas. Répétez le processus de friture pour le reste des morceaux de poulet.
9une fois tous les morceaux cuits, vous pouvez déguster vos délicieux kara-age croustillants et savoureux.
