Préparation1h
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C.
2Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel.
3Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
4Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.
5Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux pour dessécher la pâte.
6Hors du feu, laissez tiédir la pâte pendant 5 minutes.
7Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
8Séparez la pâte en deux parts égales et étalez chacune sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9Enfournez les plaques pendant 25 minutes.
10Une fois la pâte à choux cuite, sortez les plaques du four et laissez refroidir.
11Préparez la crème mousseline : dans une casserole, portez le lait à ébullition avec les graines de la gousse de vanille fendue.
12Pendant ce temps, mélangez les œufs, le sucre et la Maïzena. Délayez avec un peu de lait puis versez le tout dans la casserole.
13Faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.
14Hors du feu, versez la crème dans un récipient et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante.
15Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante. Travaillez-le en pommade.
16Mélangez la crème pâtissière au beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
17Sur un plat de service, disposez une plaque de pâte à choux.
18Recouvrez avec la crème mousseline en laissant un peu d'espace sur les bords.
19Disposez la seconde plaque de pâte à choux.
20Placez le Karpatka au frais pendant 3 heures avant de le déguster.
