Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer la pâte
2Prenez d'abord votre levure et diluez-la dans un peu d'eau tiède. Laissez-la mousser.
3Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine et la farine avec le sel et l'huile, en utilisant vos doigts.
4Ajoutez ensuite la levure et mouillez progressivement la pâte avec de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une texture très molle.
5Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6Façonner et cuire les galettes
7Une fois la pâte levée, dégazez-la en la malaxant légèrement. Divisez-la ensuite en 4 boules égales. Couvrez-les et laissez-les reposer environ 15 minutes.
8Préchauffez un tajine en fonte ou une poêle. Prenez une boule de pâte et étalez-la en une galette. L'épaisseur de la galette dépend de vos préférences et de l'accompagnement.
9Faites cuire les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette pendant la cuisson.
10Déguster
11Le 'kesra' se déguste chaud ou froid, seul ou accompagné de beurre, de confiture, de miel, ou encore trempé dans de l'huile d'olive.
12Au petit-déjeuner ou au goûter, il peut accompagner du lait fermenté ('leben') ou du lait caillé ('raib'). En Algérie, il se déguste également avec des plats comme la 'loubia' en sauce (haricots verts) ou le 'hmiss' (plat à base de poivrons et de tomates).
