Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tamiser la farine dans un grand saladier, en veillant à éliminer les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et formez un puits au centre. Cassez ensuite les œufs frais dans le puits et versez un filet d'eau progressivement, en mélangeant délicatement la farine avec les doigts de l'extérieur vers l'intérieur. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Si la consistance vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau supplémentaire.
2Une fois la pâte prête, recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, préparez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Façonnez ensuite la pâte en petites boules de la taille d'une noix, en vous humidifiant les mains pour faciliter le façonnage. Lorsque l'eau bout à gros bouillons, plongez délicatement les knepfles dans la casserole.
3Maintenez l'eau à ébullition et laissez cuire les knepfles pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Préparez une écumoire pour les récupérer et les déposer sur un torchon propre afin de les égoutter. Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle et y saisir les lardons coupés en dés. Laissez-les dorer à feu moyen pendant environ 3 minutes, puis retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
4Récupérez la même poêle et faites-y revenir les knepfles pendant quelques minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Répartissez ensuite les knepfles dans des assiettes creuses et garnissez-les des lardons croustillants. Arrosez chaque assiette de crème liquide fraîche et poivrez généreusement. Servez immédiatement, tant que les knepfles sont chaudes et moelleuses. Bon appétit !
