Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le lait et la levure fraîche dans votre robot ménager, ou dans un bol si vous mélangez à la main. Incorporez 100 grammes de farine et mélangez une nouvelle fois jusqu'à obtenir une pâte molle. Recouvrez ensuite la pâte du reste de farine et laissez-la reposer à température ambiante. Si vous réalisez la recette en hiver et que la température ambiante ne suffit pas, préchauffez votre four à 30°C, éteignez-le et placez votre pâte à l'intérieur.
2Cassez ensuite l'œuf sur la farine recouvrant votre pâte et ajoutez le sel. Mélangez le tout à l'aide du crochet de votre robot ménager, puis passez au pétrissage, soit au robot, soit à la main, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement du récipient.
3Ajoutez le beurre ramolli à la pâte et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule, déposez-la dans un saladier et couvrez-la d'un linge. Laissez la pâte reposer à température ambiante ou dans le four tiède (comme à l'étape 1) pendant 2 heures.
4Pendant ce temps, émiettez finement le Munster. Mélangez-le ensuite avec 150 grammes de noix hachées et 150 grammes de noix en poudre. Ajoutez le kirch, la crème fraîche et le poivre, puis mélangez le tout.
5Reprenez votre pâte et découpez-la en tranches. Tartinez chaque tranche de la préparation au Munster en veillant à ce qu'elle pénètre bien dans la pâte. Reconstituez ensuite une belle boule.
6Beurrez votre moule à kougelhopf et disposez des noix sèches dans chaque rainure du moule. Déposez la boule de pâte dans le moule et laissez-la reposer à nouveau pendant 2 heures, cette fois recouverte d'un linge.
7Préchauffez votre four à 200°C et baissez la température à 180°C au moment d'enfourner votre pâte. La cuisson doit durer environ 45 minutes.
8Une fois cuit, démoulez le kougelhopf au Munster en le retournant sur une grille et laissez-le refroidir.
