Préparation45min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une tasse, diluez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes.
2Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre.
3Versez la levure diluée et 10cl d'eau tiède dans le puits. Mélangez progressivement en incorporant la farine petit à petit.
4Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
5Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 3 heures à température ambiante.
6Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante.
7Beurrez généreusement un moule à manqué.
8Une fois que la pâte a triplé de volume, dégazez-la en appuyant dessus avec vos poings.
9Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
10Tartinez le beurre mou sur toute la surface de la pâte, en laissant une marge de 3 cm sur les bords.
11Saupoudrez généreusement de sucre la surface beurrée, en évitant les bords.
12Repliez la pâte en trois, comme pour une lettre. Aplatissez-la légèrement au rouleau à pâtisserie.
13Repliez à nouveau la pâte en trois. Étalez-la finement en forme rectangulaire.
14Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
15Enroulez le boudin en escargot et déposez-le dans le moule à manqué.
16Laissez lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
17Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
18Enfournez le Kouign-amann et laissez cuire pendant 35 minutes.
19Après 10 minutes de cuisson, arrosez le gâteau toutes les 5 minutes avec le beurre fondu qui s'accumule au fond du moule.
20A la fin de la cuisson, laissez le Kouign-amann reposer 15 minutes avant de le démouler.
21Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et servez tiède.
