Préparation1h
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Ce repos permet à la levure de s'activer et de développer son arôme.
2Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le sel. Mélangez bien.
3Formez un puits au centre de la farine et versez la levure délayée et le reste d'eau.
4Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène et légèrement collante.
5Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Durant ce temps, la pâte va doubler de volume grâce à la levure.
6Mélangez le beurre mou avec le sucre du bout des doigts.
7Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
8Badigeonnez la pâte d'un tiers du mélange beurre/sucre.
9Repliez la pâte en trois, comme pour une lettre, puis étalez-la à nouveau et badigeonnez-la d'un autre tiers du mélange beurre/sucre.
10Repliez à nouveau la pâte en trois et étalez-la une dernière fois. Badigeonnez-la du reste du mélange beurre/sucre.
11Roulez la pâte en forme de boudin et coupez-la en portions égales.
12Placez chaque portion dans un moule individuel beurré.
13Laissez à nouveau reposer les kouign amann pendant 1 heure dans un endroit tiède.
14Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
15Dorez les kouign amann à l'aide d'un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
16Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que les kouign amann soient bien dorés.
17Laissez tiédir les kouign amann avant de les déguster.
