Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Dans un bol, déposer les raisins secs et les recouvrir de rhum.
2Laisser tremper les raisins pendant que vous préparez le reste de la recette.
3Faire tiédir le lait dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
4Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède.
5Laisser reposer le mélange de levure et de lait pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux.
6Dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet, verser la farine, le sel et le sucre.
7Ajouter les œufs et le lait avec la levure, en mélangeant à vitesse lente.
8Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
9Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
10Ajouter le beurre fondu tiède à la pâte et continuer à pétrir pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.
11Ajouter les raisins secs égouttés et pétrir brièvement pour les répartir uniformément dans la pâte.
12Graisser légèrement un saladier.
13Former une boule avec la pâte et la déposer dans le saladier.
14Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon humide.
15Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
16Fariner légèrement votre plan de travail.
17Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer en appuyant dessus avec la paume de la main.
18Façonner la pâte en forme de boule et la déposer dans un moule à brioche cannelé, préalablement beurré généreusement.
19Couvrir le moule avec un film alimentaire ou un torchon humide.
20Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
21Préchauffer le four à 160°C.
22Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
23Badigeonner la surface du Kouign Amann avec le mélange de jaune d'œuf.
24Tracer des stries sur la surface du Kouign Amann à l'aide d'une fourchette (facultatif).
25Enfourner le Kouign Amann pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
26Laisser refroidir le Kouign Amann légèrement avant de le déguster.
27Servir le Kouign Amann tiède ou froid, accompagné d'une boisson chaude ou fraîche.
