Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir le lait.
2A feu doux, versez délicatement la moitié de la farine (1/2 verre) dans le lait bouillant, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3Laissez cette préparation refroidir.
4Lorsque le mélange est tiède, incorporez-y la levure et mélangez bien.
5Placez ce mélange dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (par exemple, sur un radiateur ou près d'une source de chaleur) pour que la pâte monte (environ 30 minutes).
6Pendant que la pâte lève, dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7Ajoutez ensuite la préparation lait + farine et mélangez à nouveau.
8Laissez reposer la pâte une deuxième fois (environ 30 minutes).
9Une fois la pâte bien levée, incorporez le beurre fondu et le reste de la farine.
10Pétrissez la pâte énergiquement pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et élastique.
11Ajoutez ensuite les raisins secs et le cognac et mélangez bien.
12Placez la pâte dans un moule à cake ou un moule cylindrique profond.
13Parsemez la surface de la pâte d'amandes effilées.
14Laissez la pâte lever à nouveau pendant 2 à 3 heures, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
15Préchauffez votre four à 200-220°C.
16Enfournez le koulitch et laissez cuire pendant 60 à 70 minutes.
17Surveillez la cuisson : si le koulitch dore trop vite, mais que l'intérieur n'est pas encore cuit, couvrez-le d'un linge mouillé pour éviter qu'il ne brûle.
18Surtout, évitez de secouer le koulitch pendant la cuisson, car il risquerait de retomber.
19Une fois la cuisson terminée, démoulez le koulitch délicatement et placez-le sur une assiette.
20Vous pouvez décorer votre koulitch de sucre glace, si vous le souhaitez.
