Préparation1h
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez le pain de seigle en petits dés et répartissez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes à 160°C (four préchauffé) afin de le sécher. Transférez ensuite les morceaux de pain dans un grand récipient.
2Faites bouillir 3 litres d'eau et versez-la sur les morceaux de pain dans le récipient. Couvrez le récipient et laissez reposer toute la nuit.
3Le lendemain, filtrez le contenu du récipient à l'aide d'une grande passoire.
4Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Délayez le mélange avec un peu d'eau filtrée du récipient. Laissez reposer pendant 20 minutes.
5Reversez le contenu du bol dans le grand récipient. Mélangez bien. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez à nouveau. Couvrez et laissez reposer pendant 4 heures dans un endroit chaud. Une mousse devrait apparaître à la surface.
6Retirez la mousse et filtrez la boisson à l'aide d'un linge propre.
7Répartissez le Kvas dans des bouteilles et ajoutez un raisin sec dans chacune d'elles. Fermez soigneusement les bouteilles et placez-les au réfrigérateur pendant 3 jours.
8Filtrez à nouveau le Kvas et reversez-le dans les bouteilles.
9Dégustez le Kvas bien frais.
