La parmigiana

Étapes de réalisation

1Laver et sécher soigneusement les aubergines.

2Couper les aubergines en tranches fines et régulières, dans le sens de la longueur.

3Chauffer une poêle avec une quantité suffisante d'huile pour la friture.

4Faire frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

5Déposer les tranches d'aubergines frites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

6Émincer finement l'oignon.

7Peler et concasser les tomates.

8Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.

9Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes.

10Émietter le thon et l'ajouter à la sauce tomate.

11Assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre.

12Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.

13Préchauffer le four à 210°C.

14Dans un plat à gratin, disposer une couche de sauce tomate.

15Recouvrir d'une couche de tranches d'aubergines frites.

16Répéter l'opération en alternant les couches de sauce tomate et d'aubergines.

17Terminer par une couche d'aubergines.

18Enfourner le plat à gratin et cuire pendant 20 minutes à 210°C.

19Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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