Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et coupez l'oignon en quatre.
2Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3Lavez le bouquet de persil et attachez-le avec une ficelle de cuisine.
4Dans une cocotte, versez l'eau, le vin blanc, les légumes préparés, le persil attaché, le gros sel et le poivre en grains.
5Portez le court-bouillon à ébullition.
6Attachez les langoustes vivantes avec de la ficelle de cuisine ou des élastiques.
7Plongez délicatement les langoustes dans le court-bouillon bouillant.
8Faites cuire les langoustes pendant 30 minutes à feu moyen.
9Laissez les langoustes refroidir dans le court-bouillon.
10Sortez les langoustes du court-bouillon et détachez-les de la ficelle ou des élastiques.
11Essuyez les langoustes avec un torchon propre.
12Retournez les langoustes sur le dos.
13Fendez la paroi abdominale de chaque langouste sur toute sa longueur à l'aide d'un couteau aiguisé.
14Retournez les langoustes et disposez-les sur un plat de service.
15Servez les langoustes bouillies accompagnées d'une sauce mayonnaise.
