Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, armez-vous de votre outil le plus tranchant et de ciseaux, et procédez à l'ouverture de vos langoustes : coupez la carapace en deux dans le sens de la longueur, délicatement. Puis, à l'aide de votre couteau, séparez la chair de la carapace.
2Munissez-vous d'une grande sauteuse et faites fondre le beurre à feu moyen. Attendez qu'il prenne une texture mousseuse et que ses parfums se libèrent dans l'air.
3Déposez les queues de langoustes dans la sauteuse, chair contre le fond, et recouvrez le tout. Laissez-les mijoter tranquillement pendant 15 minutes.
4Pendant ce temps, lavez et séchez avec soin la ciboulette. Ciselez-la finement, prête à parfumer votre plat.
5Le temps de cuisson écoulé, retirez le couvercle et augmentez légèrement la flamme. Retournez délicatement les langoustes et versez le cognac dans la sauteuse. Avec précaution, enflammez le cognac et laissez les flammes danser quelques instants, puis arrosez les langoustes de ce cognac flambé.
6Sortez les langoustes de la sauteuse et réservez-les dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
7Versez ensuite la crème dans la sauteuse, et ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Remuez délicatement pendant 5 minutes à feu doux, en évitant toute ébullition.
8Dès que la sauce frémit, replacez les langoustes dans la sauteuse, chair contre le fond. Laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
9Pour le service final, disposez les langoustes dans des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement de la sauce crémeuse et parsemez le tout de la ciboulette fraîchement ciselée. Dégustez sans plus attendre ce plat d'exception!
