Langoustes grillées à la sauce hollandaise

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four en mode gril.

2Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur.

3Déposez les langoustes sur une plaque allant au four et enfournez pendant 25 minutes sous le gril.

4Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron, du sel et du poivre.

5Préparez un bain-marie : remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition. Placez le bol contenant le mélange de jaunes d’œufs au-dessus de la casserole d'eau bouillante, sans que le fond du bol ne touche l'eau.

6Faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant constamment à l'aide d'un fouet.

7Ajoutez le beurre coupé en morceaux au mélange, petit à petit, en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.

8Versez la crème dans le mélange et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce soit homogène et nappante.

9Sortez les langoustes du four et nappez-les généreusement de sauce.

10Servez immédiatement, accompagné de riz ou de légumes de votre choix.

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