Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par pocher les langoustes pendant 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les ensuite refroidir quelques instants avant de les couper soigneusement en deux dans le sens de la longueur.
2Préparez la sauce Thermidor en faisant revenir les échalotes hachées dans une casserole avec un peu de beurre. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire presque à sec. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus de citron et assaisonnez à votre convenance. Incorporez ensuite petit à petit le beurre ramolli en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse. Enfin, ajoutez la moutarde, le gruyère râpé et la ciboulette hachée.
3Détachez délicatement la chair des langoustes et coupez-la en fines escalopes. Disposez ensuite les carapaces des langoustes sur un plat allant au four et remplissez-les des escalopes de chair. Nappez généreusement de sauce Thermidor et parsemez de gruyère râpé.
4Gratinez les langoustes sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5Pendant ce temps, préparez un accompagnement de riz au safran. Vous pouvez simplement faire cuire du riz blanc et y ajouter quelques pistils de safran pour le parfumer.
6Servez les langoustes gratinées accompagnées du riz au safran. La laguoste fera le reste, et vous n'aurez plus qu'à savourer ce délicieux plat!
