Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
2Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer les galets de crème avec la crème liquide.
3Hors du feu, ajoutez les étoiles de badiane et laissez infuser 20 minutes.
4Pendant que la crème infuse, préparez les langoustes. Lorsqu'elles sont bien décongelées, coupez-les en deux et déposez-les sur une plaque de cuisson.
5Salez, poivrez et arrosez-les de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
6Lavez et séchez les oignons frais. Émincez-les en réservant les tiges vertes.
7Dans une sauteuse, faites revenir les oignons blancs avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
8Ajoutez les carottes et faites poêler le tout pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds.
9Filtrez la crème infusée. Salez, poivrez et remettez-la sur feu doux.
10Enfournez les langoustes sous le grill du four et laissez-les cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
11Pendant ce temps, fouettez légèrement la crème infusée sur feu doux afin de la faire mousser généreusement.
12Pour le dressage, déposez un peu de mousse chaude au fond d'une assiette creuse.
13Répartissez les carottes autour de la mousse.
14Déposez une demi-langouste au centre de l'assiette.
15Parsemez de tiges d'oignons ciselés. Salez, poivrez et dégustez sans attendre.
