Poulet à la crème et aux fines herbes

Étapes de réalisation

1Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

2Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3Verser le bouillon de volaille, le vinaigre de Xérès, le vinaigre de vin et le trait de Cognac.

4Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

5Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros dés et les saler.

6Ajouter la crème fraîche à la sauce, ainsi que la moutarde, la ciboulette hachée et l'estragon haché.

7Saler et poivrer la sauce, puis la laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

8Incorporer les dés de poulet à la sauce et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.

9Servir le poulet à l'estragon avec du riz basmati et décorer de quelques dés de tomates fraîches.

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