Ris de veau à la crème de champignons

Étapes de réalisation

1Ris de veau à la crème et aux champignons

2Commencez par nettoyer les ris de veau en les faisant tremper la veille. Le lendemain, plongez-les dans une eau bouillante avec un bouillon cube pendant 10 minutes pour les blanchir. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

3Ajoutez ensuite les ris de veau égouttés et nettoyés aux oignons. Assaisonnez de sel et de poivre. Puis, intégrez les champignons coupés en lamelles et mélangez délicatement le tout.

4Saupoudrez de fond de veau et recouvrez d'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Transférez ensuite les ris de veau et les champignons dans un plat de service.

5Faites réduire la sauce restante à feu doux, puis incorporez la crème épaisse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Arrosez généreusement les ris de veau et les champignons de la sauce crémeuse et servez chaud.

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